食用に使われている金箔というのはもしかすると誤解を招く表現かもしれず、あくまで料理やお酒などの装飾用という意味です。

慶事に出される料理で、見た目を豪華にするために上に振りかけられていたり、日本酒の中に吹雪のように舞っていたりしているのを見たことがある人も多いでしょう。

その用途を指しています。

決して、それ自体を食事とか料理の一品として食べるというような意味ではありません。

これは書いたとおり見た目を華やかに、豪華にするためのものであって、食品添加物の一つとされています。

別に味とか風味が変わるわけでも保存性を良くしたりするわけでもありませんが、添加物扱いとなるわけです。

含まれる金属は、当然のことながら金が主体ですが、それ以外に数パーセントの割合で銀もあります。

一方でそれ以外の金属は人体に害を及ぼす可能性もありますので、工芸用とか美術用であればともかく、食用には含まれてはいません。

これらの金属には例えば銅、カドミウムその他の重金属が挙げられます。

このような重金属は有害な影響を及ぼすおそれがあります。

金と銀は極めて安定性が高く、胃酸で溶けるようなこともなく、従って口から摂取しても消化管から吸収されることがなく、人体にとっての害はないとされています。

逆に人体がこれらの金属を栄養とするというか、何か生理学的な効果とか有益性があるかというとそんなこともありません。

あくまで食品の演出をするために用いられています。